Elghada's Blog

مارس 19, 2011

كبة لبنية

Filed under: من مطبخي — elghada @ 9:25 م

كبة لبنية

المقادير:

– ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )

– ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة

– 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع

– ملح , بهار


الحشوة :

– نصف كيلو لحمة مفرومة

– جوز مقطع ناعماً

– بهار و قرفة و ملح

الطريقة:

– ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .

– يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .

– ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .

– نضيف اللحمة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .

– نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات ,شوية قرفة, ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف مائها تماماً

– نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون الحشوة جاهزة ,

– تحضير أقراص الكبة :

– نقطع عجينة الكبة إلى دوائر

– ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة

– بعدها تحشى القطعة بالحشوة

– ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قطعة الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً

– نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق

– نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نضع فيه كم قطعة ..  و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً – نرفع القطع على مصفاية …

— نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 مع بيضتان على النار مع قليل من النعناع اليابس مطحون و قليل من الثوم المفروم .

– و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظي أن اللبن بدأ يسمك ..

– أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النااار

وصحة وعافية

اكتب تعليقُا »

لا يوجد تعليقات.

خلاصة "RSS" للتعليقات على هذه المقالة. TrackBack URI

أضف تعليق

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s

قالب Shocking Blue Green. المدونة لدى وردبرس.كوم.

تابع

احصل على كل تدوينة جديدة تم توصيلها إلى علبة الوارد لديك.

انضم 109 متابعون آخرين

%d مدونون معجبون بهذه: